No hay suficientes frutas, verduras cultivadas para alimentar al planeta

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Si todos en el planeta quisieran comer una dieta saludable, no habría suficientes frutas y
verduras para todos, según un nuevo estudio de la Universidad de Guelph.
Un equipo de investigadores comparó la producción agrícola global con las recomendaciones de
consumo de nutricionistas y encontró un desajuste drástico.
“Simplemente no podemos todos adoptar una dieta saludable bajo el actual sistema agrícola
mundial”, dijo el coautor del estudio, el profesor Evan Fraser, titular de la Cátedra de
Investigación de Canadá en Seguridad Alimentaria Mundial y director del Instituto de Alimentos
Arrell de la U of G. “Los resultados muestran que el sistema global actualmente produce en
exceso granos, grasas y azúcares, mientras que la producción de frutas y verduras y, en menor
medida, la proteína no es suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales de la población
actual”.
Publicado en la revista PLOS ONE, el estudio calculó la cantidad de porciones por persona en el
planeta para cada grupo de alimentos según la guía “Plato de alimentación saludable” de la
Universidad de Harvard, que recomienda que la mitad de nuestra dieta contenga frutas y
verduras; 25 por ciento, granos enteros; y el 25 por ciento, proteínas, grasas y lácteos.

Los investigadores calcularon la cantidad de tierra que se usa actualmente para la agricultura y
la cantidad que se necesitaría si todos siguieran las recomendaciones nutricionales. Luego
proyectaron esos números para 2050, cuando se espera que la población mundial alcance los 9.8
mil millones.
Descubrieron que ahora producimos 12 porciones de granos por persona en lugar de las ocho
recomendadas; cinco porciones de frutas y verduras en lugar de 15; tres porciones de aceite y
grasa en lugar de una; tres porciones de proteína en lugar de cinco; y cuatro porciones de azúcar
en lugar de ninguna.
“Lo que estamos produciendo a nivel global no es lo que deberíamos producir de acuerdo con los
nutricionistas”, dijo Fraser, cuyos coautores incluyen a Krishna KC, científico investigador del
Departamento de Geografía, Medio Ambiente y Geomática, Profs. Nigel Raine y Madhur Anand,
Facultad de Ciencias Ambientales, y el Prof. Malcolm Campbell, Departamento de Biología
Molecular y Celular.
Debido a que los carbohidratos son relativamente fáciles de producir y pueden alimentar a
muchas personas, los países en desarrollo se centran en el cultivo de granos, dijo KC, autor
principal del estudio.
Dijo que los países desarrollados han subsidiado la producción de granos y maíz durante décadas
para volverse autosuficientes y establecer un liderazgo global en su producción. Estos países
también han gastado mucho más dinero en investigación e innovación para estos cultivos que
para frutas y verduras.
“También la grasa, el azúcar y la sal son sabrosos y son lo que anhelamos los humanos, por lo
que tenemos un hambre real por estos alimentos”, dijo KC. “Todos estos factores combinados
han dado como resultado un sistema mundial que en realidad está sobreproduciendo este tipo de
alimentos”.
El estudio descubrió que adoptar una dieta más nutritiva no solo es bueno para nosotros sino
también para el planeta.
“Si cambiamos a dietas nutritivas, veríamos una caída en la cantidad de tierra requerida para
alimentar a nuestra creciente población”, dijo KC.
Los investigadores también encontraron que cambiar la producción para que coincida con las
pautas nutricionales de la dieta requeriría 50 millones de hectáreas menos de tierra cultivable,
ya que las frutas y verduras consumen menos tierra que el grano, el azúcar y la grasa.
Pero para lograr esta disminución, los consumidores tendrían que comer menos carne, y el
sector agroalimentario tendría que producir más proteínas vegetales.
“Los principales actores de la industria de las proteínas están invirtiendo en opciones de
proteínas alternativas, como las proteínas basadas en plantas, y los consumidores están
aprovechando el reciente aumento en las opciones de proteínas alternativas que llegan al
mercado”, dijo Fraser.
Sin ningún cambio, la alimentación de 9.8 mil millones de personas requerirá 12 millones de
hectáreas más de tierra cultivable y al menos mil millones de hectáreas más de tierra de pastos,
dijo Fraser.

“Alimentar a la próxima generación es uno de los desafíos más apremiantes que enfrenta el
siglo XXI. Para una población en crecimiento, nuestros cálculos sugieren que la única forma de
comer una dieta nutricionalmente equilibrada, ahorrar tierras y reducir las emisiones de gases
de efecto invernadero es consumir y producir más frutas. y verduras, así como la transición a
dietas altas en proteínas de origen vegetal “.

 

Fuente: http://agriculturers.com