ALIMENTACIÓN

Dal Messico verdure al chili con il farro

Ingredienti: 120 gr di farro; 3 cipolline; 1 porro; 3 carote medio grandi; 2 spicchi di aglio; 2 peperoni rossi; 120 gr di fagiolini; 4 pomodori; 2 peperoncini chili rossi; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; mezzo litro di brodo vegetale; yogurt o panna acida, oppure una grattugiata di parmigiano reggiano o pecorino romano.

Portate a ebollizione una pentola d’acqua e fate cuocere il farro e lasciatelo poi riposare almeno 3 ore. Lavate le verdure. Tagliate le cipolline, le carote e il porro. Spaccate gli spicchi d’aglio schiacciandoli col fondo di un bicchiere. Tagliate i peperoni rossi e fate a pezzetti i fagiolini. Scottate e sbucciate i pomodori e togliete i semi. Quindi fate a pezzetti i peperoncini chili rossi. Mettete a scaldare l’olio extra vergine di oliva. Versate nell’olio le cipolline, l’aglio, e tutte le altre verdure. Aggiungete
 
poi il farro insieme alla sua acqua, poi il brodo vegetale e lasciate bollire per almeno un quarto d’ora. Salate e insaporite a piacere con yogurt naturale o panna acida. Oppure parmigiano reggiano o pecorino romano. Il piatto, messicano, va servito caldo, con focaccine o crostini. 
 
 
 
 
 
 
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